KOFTEY کوفتے

KOFTEY کوفتے

KOFTAY

اجزاء

 قیمہ آدھا کلو،2نمک حسب ذائقہ، ادرک لہسن پسا ہوا دو کھانے کے چمچ، پیاز تین عدد درمیانی، ٹماٹر دو عدد درمیانے6 پسی ہوئی لال مرچ ڈیڑھ کھانے کا چمچ، ثابت دھنیا دو کھانے کے چمچ، سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ،9بھنے چنے چار کھانے کے چمچ دہی آدھی پیالی، انڈا ایک عدد، دار چینی دو انچ کا ٹکڑا، لونگ تین سے چار عدد، بڑی الائچی ایک عدد، چھوٹی الائچی چار عدد ہری مرچیں دو سے تین عدد، ہرادھنیا آدھی گٹھی، کوکنگ آئل آدھی پیالی

S

ترکیب:

1بھنے چنے کو خشک فرائنگ پین یا توے پر ہلکا سا گرم کریں اور اس کے ساتھ دھنیا اور زیرہ ڈال کر بھون لیں۔2ان مصالحوں کو چاپر میں ڈال کر اس میں دار چینی،لونگ،بڑی اور چھوٹی الائچی ڈال کر باریک پیسیں پھر اس میں دو پیاز اور ہری مرچیں ڈال کر پیس لیں۔اس میں سے دو سے تین چمچ مصالحہ گریوی کے لئے علیحدہ کرلیں۔4پھر بقیہ مصالحے میں قیمہ ڈال کر باریک پیس لیں،پیالے میں نکال کر اس میں نمک ،ادرک لہسن، آدھا کھانے کا چمچ لال مرچ اور انڈا ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔اس مکسچر سے کوفتے بنا کر فریج میں رکھ دیں۔

5گریوی بنانے کے لئے پین میں کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو سنہری فرائی کرلیں۔6پھر اس میں ادرک لہسن،نمک،لال مرچ،ہلدی،گرائنڈ کیا ہوا مصالحہ اور موٹے کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر بھونیں۔ساتھ ہی دہی پھینٹ کر ڈالیں اور اتنی دیر بھونیں کہ تیل علیحدہ ہو جائے۔7فریج سے کوفتے نکال کر اس مصالحے میں ڈالیں اور پین کو کپڑے سے پکڑ کر ہلاتے ہوئے کوفتوں کو بھون لیں۔8جب کوفتوں کی رنگت تبدیل ہونے لگے تو اس میں ایک پیالی پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر دس سے بارہ منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔

...................................................................................................................................................................

KOFTEY کوفتے

KOFTAY

 Half a kilo of salt, salt to taste, two tablespoons of crushed ginger, garlic, three medium onions, two medium tomatoes, one half tablespoon of crushed red pepper, two tablespoons of coriander, one tablespoon of white cumin, roasted Four tablespoons of gram, half a cup of yoghurt, one egg, two cinnamon pieces, three to four cloves, one large cardamom, one small cardamom, four green chillies, two to three pieces, half a cup of coriander, half a cup of cooking oil

Heat the roasted gram lightly in a dry frying pan or pan and fry it with coriander and cumin seeds. Put these spices in a chopper, add cinnamon, cloves, large and small cardamom and grind it finely. Add two onions and green chillies and grind. Separate two to three tablespoons of this spice for gravy. Then add minced meat to the remaining spices and grind it finely. Take it out in a bowl and add salt, ginger, garlic, half a tablespoon of red pepper and egg and mix well. Make meatballs from this mixture and keep it in the fridge. To make gravy, heat cooking oil in a pan and fry finely chopped onion in it. 6 Then add ginger, garlic, salt, red pepper, turmeric and grind Add air spices and coarsely chopped tomatoes and fry. At the same time, add yoghurt and fry till the oil separates. Take out the meatballs from the fridge and put them in this spice. When the meatballs begin to change color, add a cup of water and place on a low heat for ten to twelve minutes.