CHAPPLI KABAB (AAJ KI DISH)

CHAPPAL KABAB

CHAPPLI KABAB (AAJ KI DISH)

اجزاء

قیمہ ایک کلو، ثابت دھنیا ایک کھانے کا چمچ،سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ، انار دانا دو کھانے کا چمچ، پانی حسبِ ضرورت، انڈے چار عدد، پسی لال مرچ آدھا کھانے کا چمچ، مکائی کا آٹا دو کھانے کا چمچ،ہری مرچ چار عددباریک کٹی ہوئی، کالی مرچ ایک چائے کا چمچ کٹی ہوئی ، پدینہ آدھا گٹھی باریک کٹا ہوا، کٹی لا ل مرچ آدھا کھانے کے چمچ، نمک حسبِ ذائقہ، تیل حسبِ ضرورت، ٹمارٹر حسبِ ضرورت۔

ترکیب:

ایک بڑے برتن میں قیمہ ڈالیں اب ثابت دھنیا اور سفید زیرے کو بھون کر موٹا پیس لیں اب ایک اندہ پسی لال مرچ، مکئی کا آٹا،باریک کٹی ہری مرچ، اناردانہ ، کٹی کالی مرچ، باریک کٹا ہوا پدینہ کٹی لال مرچ، نمک اور پسے ہوئے مصالحے قیمے میں ملا کر گوندیں اور آدھے گھنٹے کے لئے ڈھک کر فریج میں رکھ دیں، تاکہ انار دانے کی کھٹاس آجائے، باقی انڈوں کو فرائی کرکے بیٹر میں شامل کر لیں۔ اس کے بعد ایک بڑے فرائی پین میں تھورڑا سا تیل گرم کر لیں چپلی کباب کبھی بھی زیادہ تیل میں نہ تلیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو آنچ ہلکی کر دیں۔ پھر ذرا زیادہ قیمہ ہاتھ میں لے کر پھیلائیں اور درمیان میں ایک ٹماٹر کا ٹکڑا رکھ کر چاروں طرف سے اٹھا کر ذرا بڑے سائز کا کباب بنائیں اور پھر تل لیں۔ تو اسے نکا ل کر کاغذ پر رکھ دیں تاکہ چکنائی جزب ہو جائے۔ آخر میں دھی کے رائتے ، چٹنی اور 

گرم نان کے ساتھ سرو کریں۔

Ingredients

One tablespoon of ground coriander, one tablespoon of coriander, one tablespoon of white cumin, two tablespoons of pomegranate seeds, water as required, four eggs, half a tablespoon of ground red pepper, two tablespoons of corn flour, green Pepper four finely chopped, pepper one teaspoon chopped, mint half a bale finely chopped, chopped red pepper half a tablespoon, salt to taste, oil as needed, tomato as needed.

 

How to cook

Put the qima in a large pot. Now fry the coriander and white cumin and grind it into a thick paste. Mix the crushed spices in the minced meat and cover and keep in the fridge for half an hour, so that the pomegranate seeds become sour. Fry the remaining eggs and add to the batter. Then heat a little oil in a large frying pan. Never fry chapali kebabs in too much oil. When the oil is hot, turn down the heat. Then take a little more qima in your hand and spread it and put a slice of tomato in the middle, lift it from all sides and make a slightly larger size kebab and then take sesame. Then take it out and put it on the paper so that the fat is absorbed. Finally, curd raita, chutney and serve with hot bread.