ALO KI KACHORI (آلو کی کچوری)

ALO KI KACHORI (آلو کی کچوری)

ALO KI KACHORI

اجزاء

آلو آدھا کلو (اُبلے ہوئے)

2 نمک حسب ذائقہ

3 کٹی لال مرچ ایک چائے کا چمچ

4 پسی کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ

5 ثابت دھنیا ایک کھانے کا چمچ

6 زیرہ آدھا چائے کا چمچ

7 ہرادھنیا ایک گٹھی

8 ہری مرچ چار سے چھ عدد

9 لیموں کا رس چار کھانے کے چمچ

10 گڑ دوکھانے کے چمچ(پسا ہوا)

11 پانی چار کھانے کے چمچ

12 میدہ آدھا کلو

13 بیکنگ سوڈا آدھا چائے کا چمچ

ترکیب:

YASIR

اُبلے ہوئے آلوؤں میں نمک،کٹی لال مرچ ،پسی کالی مرچ ،ثابت دھنیا ،زیرہ ،ہرادھنیا ،ہری مرچ اور لیموں کا رس ملا کر پانچ سے دس منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں۔

2اب پین میں پساگڑ اور پانی ملا کر دو سے تین منٹ پکائیں اور شیرہ بنالیں۔

3پھر ایک پیالے میں میدہ،نمک،بیکنگ سوڈا، اور یگانو،گڑ کا شیرہ اور حسب ضرورت پانی ملا کر اچھی طرح گوندھیں اور ململ کے کپڑے سے ڈھانک کر دس سے پندرہ منٹ کے لیے رکھ دیں۔

4اس کے بعد گوندھے ہوئے میدے کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا کر ان میں آلو کا مکسچرڈالیں اور کونوں کو گیلے ہاتھ کی مدد سے دبا کر بند کردیں۔

5پھر کچوریوں کو دس سے پندرہ منٹ کے لیے فریج میں ٹھنڈا کرلیں۔

6اب کڑاہی میں تیل گرم کرکے کچوریاں ڈیپ فرائی کرلیں۔گولڈن براؤن ہو جانے پر نکال کر گرم گرم شروع کریں۔

14

۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

ALO KI KACHORI

Potatoes half a kilo (boiled)
  Salt to taste
  A teaspoon of chopped red pepper
  Half a teaspoon of ground black pepper
  A tablespoon of coriander
  Half a teaspoon of cumin
  Haradhania is a lump
  Four to six green peppers
  Four tablespoons of lemon juice
  Spoonful (crushed)
  Four tablespoons of water
  Half a kilo of flour
  Half a teaspoon of baking soda

YASIR

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Mix salt, chopped red pepper, ground black pepper, ground coriander, cumin, green coriander, green pepper and lemon juice in boiled potatoes and cool for five to ten minutes.Now mix pasagarh and water in a pan and cook for two to three minutes and make syrup.Then in a bowl, mix flour, salt, baking soda, and yangano, gar syrup and water as required, knead well and cover with a muslin cloth and leave for ten to fifteen minutes.Then make small lumps of kneaded flour, add potato mixture in them and close the corners by pressing with the help of wet hands.Then refrigerate the cakes for ten to fifteen minutes. Now heat oil in a frying pan and deep fry the cakes. When golden brown, take them out and start heating.